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十香菜的做法 ​十香菜和薄荷的区别
2022-08-05

十香菜的做法

十香菜拌核桃仁的做法:

原料:十香菜、核桃仁、大蒜、生抽、辣椒油、生抽、盐、糖

步骤:

1、核桃仁提前用凉开水泡上,去掉桃仁上的皮。

2、十香菜加盐用清水泡洗。

3、甩去菜上的水份,加桃仁备用。

4、大蒜用擂臼捣成蒜泥,捣蒜时加一点儿盐。

5、将捣好的蒜泥加生抽,辣椒油,香油兑成汁。

6、将兑好的汁拌在十香菜核桃仁中,即可上桌。

小贴士:

1、十香菜跟蒜很搭配,这个菜加了蒜泥才更有风味儿。

2、核桃仁泡过后去皮口感会更好,其实泡过不去皮,桃仁也没有涩味儿,可以省去去皮的步骤。

3、捣蒜时加点盐,蒜容易成泥。

十香菜和薄荷的区别

1、十香菜,又称芗草,草本植物。益取井泉之水浇灌,略喜湿,不喜肥,以红梗长椭圆叶为最佳,青梗长叶次之,大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落,虫害不生,风过而香远,清而不浅,香而不腻。荷兰薄荷多年生草本植物,植株具匍匐性,叶椭圆形,有清凉的香味,花淡紫色。其实外形上,薄荷和十香菜的叶子差不多形状,只是十香菜的叶子稍微小一些。它们的根茎也差不多,也许是同属一个科目的植物吧。味道上,薄荷和十香菜就大不相同了。薄荷吃起来有点麻麻的,十香菜吃起来是清香可口。

2、十香菜是一种个性十足的稀有蔬菜,其香味浓醇,既有荆芥之麻爽,又有薄荷之清凉;青绿耐瞻,可作花卉养殖,鲜菜调味,主菜配饰,也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇时口感微苦,但咀嚼不久后,即感觉有甘香在口腔中蔓延,回味弥久。薄荷的成份以薄荷脑﹑醋酸甲基﹑香芹酮为主﹐具有强身﹑强心﹑驱虫﹑解热﹑健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果,薄荷油具有清凉和提神的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其精油可治呕吐,薄荷本省具有刺激性,可助消化,减少胃肠气胀。

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